Gebrande Baskische cheesecake – Het romige en gekarameliseerde Baskische recept

Ingrediënten

Voor een ronde bakvorm van 20-22 cm of een rechthoekige (brood)bakvorm zoals afgebeeld:

500 g roomkaas van het Philadelphia-type, op kamertemperatuur

200 g suiker

4 grote eieren

250 ml volle vloeibare room (30-35% vet)

1 eetlepel bloem (optioneel, maar stabiliseert de textuur)

1 theelepel vanille-extract

1 snufje zout

Noodzakelijke gebruiksvoorwerpen

Een mal van 20–22 cm

Bakpapier

Een middelgrote of grote kom

Een garde of elektrische mixer

Spatel

Voorbereidingsstappen

1. Bereid de mal voor

Begin met het voorverwarmen van uw