Voorbereiding:
Om het beslag te maken, begin je met het doen van 2 eieren in een mengkom.
Voeg 2 eetlepels suiker, een snufje zout en een flinke scheut vanille-extract toe.
Giet er 250 ml kefir bij en meng goed tot de suiker volledig is opgelost.
Voeg nu 1 theelepel baking soda toe aan het mengsel en roer goed.
Voeg de griesmeel en kwark toe. Roer geleidelijk 250 gram griesmeel door het deeg.
Voeg vervolgens de kwark toe en kneed alles tot
een glad geheel. Het deeg moet glad zijn.
Bereid de vulling voor: Schil de appels (of ander fruit naar keuze), verwijder de klokhuizen en snijd ze in kleine blokjes.
Verhit wat boter in een aparte pan en voeg de appelblokjes toe.
Bestrooi de appels met suiker en laat ze 3-4 minuten zachtjes koken, tot ze zacht en licht gekarameliseerd zijn.
Om de pannenkoeken te bakken, doe je het beslag in een spuitzak of een plastic zak met een afgeknipt hoekje.
Verhit een pan op middelhoog vuur en vet hem licht in.
Spuit kleine hoeveelheden beslag in de pan om kleine cakejes te vormen.
Schep een lepel van de voorbereide appelvulling op elke pannenkoek.
Bedek de appels tot slot met een nieuwe laag beslag.
Bak de pannenkoekjes goudbruin. Bak de pannenkoekjes aan beide kanten goudbruin en knapperig.
Draai ze voorzichtig om zodat ze gelijkmatig bakken.
Geniet van je bloemloze traktatie!
En voilà: simpele en heerlijke appelbeignets, helemaal zonder bloem. Het resultaat is een heerlijke combinatie van luchtige pannenkoekjes en zoete, gekarameliseerde appels die je trek in een mum van tijd stillen. Je kunt ook experimenteren met verschillende vullingen, zoals peren, bessen of ander fruit, om zo een variatie aan smaken te creëren.
Dus de volgende keer dat je haast hebt, maar toch iets lekkers wilt, denk dan aan dit recept. In slechts 10 minuten heb je een bord heerlijke bloemloze pannenkoeken om van te smullen.
