Kook de grote aardappel gaar. Snijd hem vervolgens do Midden. Pureer de ene helft voor de vulling en pureer de andere helft met 200 ml water tot een gladde massa.
Voeg de resterende 200 ml water toe aan de aardappelpuree. Klop geleidelijk de bloem erdoor en breng op smaak met zout. Klop tot een glad beslag, vergelijkbaar met pannenkoekenbeslag, zonder klontjes.
Meng voor de vulling de aardappelpuree, geraspte cheddar kaas, fijngehakte lente-uitjes en breng op smaak met zout en peper.
Verhit een koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Schep een lepel beslag in de pan en bak tot de bovenkant begint te drogen. Draai het platbrood om, voeg direct de vulling toe en druk zachtjes aan om te sluiten. Bak tot beide kanten goudbruin zijn.
Meng de olijfolie met de fijngehakte peterselie en bestrijk elk platbrood met de kruidenolie. Stapel ze op elkaar en serveer warm.
Bereidingstijd: 15 minuten.
Kooktijd: 20 minuten.
Totale tijd: 35 minuten.
Porties: 4.
Voedingsinformatie: Ongeveer 220 calorieën per portie, afhankelijk van de gebruikte ingrediënten.
Wordt vervolgd op de volgende pagina.
