Ingrediënten die je nodig hebt
Voor de roerbak:
450 gram mager rundergehakt (of kalkoengehakt voor een lichtere optie)
4 kopjes geraspte groene kool (ongeveer een halve middelgrote kool)
1 middelgrote ui, in dunne plakjes gesneden
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 eetlepel verse gember, geraspt (of 1 theelepel gemalen gember)
1 rode paprika, in dunne plakjes gesneden (optioneel, voor extra kleur en voedingswaarde)
1 eetlepel olijfolie of sesamolie
Voor de saus:
3 eetlepels sojasaus met weinig zout (of tamari voor een glutenvrije variant)
1 eetlepel hoisinsaus (optioneel, voor de zoetheid)
1 eetlepel rijstazijn
1 theelepel sesamolie
1 theelepel sriracha (optioneel, voor extra pit)
1 theelepel maizena gemengd met 2 eetlepels water (om te verdikken)
Om te serveren:
Gekookte bruine rijst, quinoa of bloemkoolrijst
Sesamzaadjes en fijngehakte groene uien, als garnering.
Stapsgewijze instructies
1. Bereid je ingrediënten voor
Snijd de kool in reepjes, de ui en paprika in plakjes, hak de knoflook fijn en rasp de gember. Als alles van tevoren klaarstaat, gaat het koken sneller en makkelijker.
2. Bak het gehakt
Verhit 1 eetlepel olijfolie of sesamolie in een grote koekenpan of wok op middelhoog vuur.
Voeg het gehakt toe en maak het los met een houten lepel. Bak het gehakt tot het bruin is en niet meer roze, ongeveer 5-7 minuten.
Verwijder indien nodig overtollig vet.
3. Fruit de groenten
Schuif het gebakken rundvlees naar één kant van de koekenpan. Voeg de gesneden ui en paprika toe aan de lege kant en bak ze 2-3 minuten tot ze licht zacht zijn.
Voeg de knoflook en gember toe en bak 30 seconden tot het geurig is.
4. Voeg de kool toe
Voeg de gesneden kool toe aan de koekenpan en roer alles goed door elkaar. Bak 3-5 minuten, tot de kool geslonken is maar nog wel een beetje knapperig.
5. Maak de saus
Meng in een kleine kom de sojasaus, hoisinsaus (indien gebruikt), rijstazijn, sesamolie en sriracha door elkaar.
Giet de saus over het rundvlees- en koolmengsel en roer goed door zodat alles gelijkmatig bedekt is.
Roer het maizena-mengsel erdoor en kook het geheel 1-2 minuten, tot de saus iets dikker wordt.
6. Serveren en genieten
