Snijd het vlees in blokjes van 5-6 cm, waarbij je alleen het dikke vet aan de buitenkant verwijdert.
Schil de uien en snijd ze in dunne halvemaanvormige plakjes.
Verhit helder boter of olie in een grote pot op middelhoog vuur en bak het vlees gedurende 5-10 minuten tot het bruin is. Verwijder het vlees en zet het apart.
Kook in dezelfde pot de uien gedurende 8-10 minuten op hoog vuur tot ze zacht en goudbruin zijn.
Hak de marjolein en karwijzaad fijn.
Voeg de tomatenpuree, marjolein, karwijzaad en paprika toe aan de uien en roer 20 seconden.
Voeg de azijn en 240 ml water toe, en laat het mengsel gedurende ongeveer 15 minuten inkoken.
Meng het mengsel met een staafmixer en giet het terug in de pot. Voeg zout, laurierblaadjes en het vlees toe.
Dek af en laat het op laag vuur ongeveer 3 uur sudderen.
Laat het afkoelen en zet het een nacht in de koelkast zodat de smaken kunnen ontwikkelen.
Verwarm opnieuw en serveer met Kaiserbroodjes of Oostenrijkse
pasta.
Bereidingsinformatie
Voorbereidingstijd: 20 minuten
Kooktijd: 3 uur
Totale tijd: 3 uur 20 minuten
Porties: 6-8
Voedingsinformatie (per portie): Ongeveer 400 calorieën, 25g vet, 30g eiwit, 10g koolhydraten
Hoe te serveren
Goulash is heerlijk als hoofdgerecht en kan perfect worden geserveerd met knapperige Kaiserbroodjes, die ideaal zijn om de rijke saus op te dippen. Ook past het goed bij Oostenrijkse pasta, die de smaken aanvullen. Voor een extra smaakdimensie kun je verse peterselie of zure room als garnering gebruiken.
Meer ontdekken
Tomatensaus
tomatensaus
Groenten
Pasta
Balsamicoazijn
Chinese Noedels
