Bereid het eimengsel:
Scheid het eiwit van de dooiers.
Voeg de stevia-zoetstof (of suiker) toe aan de eidooiers en klop met een elektrische mixer tot het mengsel licht en schuimig is en in volume is verdubbeld.
Voeg droge ingrediënten en yoghurt toe:
Voeg het bakpoeder en de maïzena toe aan het dooiermengsel en meng goed tot alles goed gemengd is.
Voeg de Griekse yoghurt toe en meng tot een glad beslag.
Klop de eiwitten op:
Voeg een snufje zout toe aan de eiwitten en klop ze met een elektrische mixer stijf.
Spatel de opgeklopte eiwitten voorzichtig in twee stappen door het dooiermengsel. Zorg ervoor dat het beslag luchtig blijft door het gebruik van een spatel.
Bereid de bakvorm voor:
Bekleed een ronde bakvorm met hoge randen (18 cm diameter) met bakpapier.
Giet het mengsel in de voorbereide mal, roer voorzichtig met een tandenstoker en tik zachtjes op de mal om eventuele luchtbellen te verwijderen.
Bak de taart:
Verwarm de oven voor op 160°C.
Bak de cake 30 minuten op 160°C, verlaag de temperatuur vervolgens naar 140°C (284°F) en bak nog 10 minuten.
Laat de cake afkoelen in de oven, maar zorg dat de vorm uit staat. Zo voorkomt u dat de cake in de vorm zakt.
Laatste hand:
Als de cake volledig is afgekoeld, haal je hem uit de vorm.
Bestrooi voor het serveren met poedersuiker.
