Bereidingswijze
1. Groenten voorbereiden
Verwarm een grote koekenpan met een scheut olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de aardappelblokjes toe en bak ze 5–7 minuten tot ze zacht beginnen te worden. Voeg daarna de ui, wortelen, paprika en knoflook toe. Breng op smaak met zout, peper en paprikapoeder. Laat het geheel nog eens 5–7 minuten bakken, totdat de groenten zacht, geurig en licht gekarameliseerd zijn.
2. Het eimengsel maken
Klop in een aparte kom de eieren luchtig met een snufje zout en peper. Voeg langzaam de bloem toe en meng tot een glad, dikker beslag. De bloem zorgt ervoor dat de frittata extra stevig wordt en mooi samenhoudt.
3. Meng alles in de pan
Giet het eimengsel gelijkmatig over de groenten. Zorg dat de groenten netjes verspreid liggen voor een gelijkmatige textuur. Zet het vuur laag en laat de frittata 10–12 minuten rustig garen. Door de pan te bedekken met een deksel gaart de bovenkant sneller en gelijkmatiger.
4. Afmaken
Wanneer de randen stevig zijn en het midden bijna gestold is, kun je de frittata voorzichtig omdraaien om de andere kant te bakken. Vind je dat lastig? Plaats de pan dan 2–3 minuten onder de grill om de bovenkant te laten kleuren. Let wel op dat hij niet aanbrandt.
5. Serveren
Laat de frittata een paar minuten afkoelen voordat je hem aansnijdt. Garneer met verse peterselie voor een frisse toets. Serveer warm of op kamertemperatuur.
Waarom dit recept werkt
Gezond & voedzaam: rijk aan eiwitten, vezels, vitamines en gezonde vetten.
Snel klaar: binnen 45 minuten op tafel.
Flexibel: vervang groenten naar keuze of voeg kaas, kruiden of vlees toe.
Budgetvriendelijk: ideaal om restjes op te gebruiken.
Serveertips
Met een frisse groene salade.
Op volkoren toast voor extra bite.
Met een beetje geraspte kaas bovenop voor een romige afwerking.
Deze groentefrittata is een heerlijk, veelzijdig gerecht dat altijd werkt. Eenvoudig te maken, vol smaak en perfect voor elke dag van de week. Smakelijk! 🍽️✨
