Half januari is het soepseizoen. Met slechts 5 ingrediënten. Ik maak deze soep als het hard waait en je zin hebt in iets warms en voedzaams.
Routebeschrijving
1. Leg het runderstoofvlees op de bodem van een slowcooker van 5 tot 6 liter en verdeel het gelijkmatig over de bodem.
2. Strooi de gehakte ui over het rundvlees en voeg vervolgens de afgespoelde parelgort erbovenop.
3. Giet de runderbouillon erbij, net genoeg om de ingrediënten ongeveer 2,5 cm onder te dompelen. Roer alles voorzichtig door zodat de gerst in de vloeistof zakt.
4. Dek af en laat 7-8 uur op laag vuur of 4-5 uur op hoog vuur sudderen, tot het rundvlees gaar is en de gerst zacht en vol is.
5. Ongeveer 30-45 minuten voor het serveren, roer je de bevroren gemengde groenten erdoor en breek je eventuele grote klonten los. Dek de pan af en laat het geheel verder sudderen tot de groenten door en door warm en gaar zijn.
6. Proef de soep en breng op smaak met zout en zwarte peper naar wens. Als de soep te dik is, voeg dan wat extra hete bouillon of water toe. Als de soep te dun is, laat dan de deksel de laatste 15-20 minuten van de pan af om wat stoom te laten ontsnappen.
7. Schep de soep in warme kommen en serveer warm, zorg ervoor dat elke kom een goede mix van rundvlees, gerst, groenten en bouillon bevat.
Variaties en tips
Als je bent opgegroeid met een moestuin in de achtertuin, kun je die herinnering eren door de diepvriesgroenten te vervangen door wat je maar voorhanden hebt: blokjes wortel, selderij of zelfs een handvol gehakte kool werken prima. Voor een diepere, ouderwetse smaak kun je het rundvlees in een koekenpan met een beetje olie aanbraden voordat je het in de slowcooker doet; het duurt een paar minuten langer, maar het geeft die rijke smaak van een zondags diner. Als je een soep met meer tomatensmaak wilt, roer dan een blikje (411 gram) tomatenblokjes (met sap) door de bouillon. Wie een dikkere, bijna stoofpotachtige soep wil, kan de bouillon met 250-500 ml inkoken of een extra 60 ml gerst toevoegen. Voor een mildere, lichtere versie gebruik je half runderbouillon en half water en snijd je eventueel zichtbaar vet van het vlees. Een laurierblad, een snufje gedroogde tijm of een teentje gehakte knoflook kun je bij de uien doen als je het niet erg vindt om iets meer dan vijf ingrediënten te gebruiken. Restjes zijn enkele dagen houdbaar in de koelkast en hebben de neiging in te dikken naarmate de gerst de bouillon verder opneemt; voeg bij het opwarmen een scheutje water of bouillon toe om de gewenste consistentie te bereiken.
