1. Bereid de rijst.
Doe de rijst, een kippenbouillonblokje en 500 ml heet water in een middelgrote pan. Doe een deksel op de pan en laat op laag vuur sudderen tot al het water is opgenomen en de rijst gaar is. Deze stap duurt ongeveer 15-20 minuten. Haal de pan van het vuur en zet apart.
2. Fruit de uien. Verhit de plantaardige olie
in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde uien toe en bak ze zachtjes tot ze zacht en glazig zijn – ongeveer 3-4 minuten
3. Voeg de wortels en rode paprika toe.
Rasp of hak de wortels fijn en voeg ze toe aan de pan met de zachtgebakken uien. Roer en bak ze ongeveer 2-3 minuten. Voeg de in blokjes gesneden rode paprika toe en bak nog 2-3 minuten, af en toe roerend om aanbranden te voorkomen.
4. Voeg de knoflook toe.
Roer de gehakte knoflook erdoor en bak nog 1 minuut. Knoflook kan snel verbranden, dus blijf constant roeren
5. Voeg de gekookte rijst toe.
Voeg de gekookte rijst toe aan het groentemengsel. Roer goed door zodat de smaken zich goed vermengen.
6. Bak de kip.
Schuif de rijst en het groentemengsel naar één kant van de pan. Voeg indien nodig nog wat olie toe aan de schoongemaakte helft en leg de blokjes kipfilet erin. Bestrooi met zout en kurkuma. Bak op middelhoog vuur, af en toe roerend, tot de kip niet meer roze is – ongeveer 6-8 minuten.
7. Meng alles.
Zodra de kip gaar is, zet je het vuur iets hoger om hem licht goudbruin te bakken. Meng de kip goed met het rijst-groentemengsel. Doe een deksel op de pan en laat nog 3-5 minuten op laag vuur sudderen, zodat de smaken zich volledig kunnen vermengen
8. Serveer en geniet
Serveer warm als maaltijd of combineer met yoghurt of een frisse salade voor extra frisheid.
