Heerlijk groentesoeprecept

1. Bereid de groenten voor:

  • Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
  • Voeg de gesnipperde ui toe en bak tot deze glazig is, ongeveer 3-5 minuten.

2. Kook de groenten:

  • Voeg de fijngehakte knoflook, geraspte wortel, in blokjes gesneden paprika, gesneden prei en gesneden selderij toe.
  • Op smaak brengen met oregano, zout en peper.
  • Goed roeren en afgedekt 5 tot 8 minuten laten koken, zodat de groenten zacht worden.

3. Maak de soep:

  • Doe de in blokjes gesneden aardappelen in de pan en giet de groentebouillon erbij.
  • Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 15 minuten sudderen, of tot de aardappelen gaar zijn.

4. Voeg de pasta toe:

  • Voeg de spaghetti of de pasta van uw keuze toe en kook nog 5 minuten, of tot de pasta al dente is.

5. Afmaken en serveren:

  • Roer de versgehakte peterselie erdoor en proef of de saus naar smaak is aangepast.
  • Serveer warm en garneer eventueel met extra peterselie.

Optionele serveersuggesties:

  • Serveer met knapperig brood of een salade voor een complete maaltijd.
  • Voor extra smaak kunt u er geraspte Parmezaanse kaas overheen strooien.

Recepttips en variaties:

  • Voeg voor meer variatie extra groenten toe, zoals courgette, spinazie of champignons.
  • Pas de kruidenmix aan uw eigen smaak aan met kruiden als basilicum, tijm of rozemarijn.

Gezondheidsvoordelen:

  • Boordevol vitaminen en voedingsstoffen uit verse groenten.
  • Pasta is een gezonde bron van energie uit koolhydraten.

Dieetwijzigingen:

  • Veganistisch : Gebruik pasta zonder ei.
  • Glutenvrij : Gebruik glutenvrije pasta.

Opslag:

  • Bewaar restjes maximaal 3 dagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast.
  • Voorzichtig opwarmen op het fornuis of in de magnetron.

Waarom u dit gerecht geweldig zult vinden:

Deze groentesoep is eenvoudig te bereiden, voedzaam en boordevol smaak. Dankzij de veelzijdigheid kun je hem naar eigen smaak samenstellen met je favoriete groenten en kruiden, waardoor hij perfect is voor elke gelegenheid. Geniet van een gezonde en vullende maaltijd die zowel troostend als voedzaam is!