Laat het rundvlees 15 tot 20 minuten met de baksoda erop staan. Gedurende deze tijd verhoogt de baksoda de pH-waarde van het vlees, waardoor de eiwitverbindingen minder taai worden en gemakkelijker afbreken tijdens het koken.
Spoelen:
Spoel het rundvlees grondig af onder koud water om alle restjes bakpoeder te verwijderen. Deze stap is cruciaal om ervoor te zorgen dat er geen bakpoedersmaak aan het vlees blijft kleven.
Bereiding:
Spoel het rundvlees af, dep het droog met keukenpapier en bereid het op de gewenste manier. Of u het nu roerbakt, grilt of braadt, u zult merken dat het rundvlees aanzienlijk malser wordt.
Waarom het werkt:
Natriumbicarbonaat is een alkalische stof die vlees malser maakt door de eiwitten af te breken. Deze methode is vooral effectief bij roerbakgerechten, waarbij een korte bereidingstijd er vaak voor zorgt dat goedkopere stukken rundvlees taai aanvoelen.
Conclusie:
Het gebruik van bakpoeder om rundvlees mals te maken is niet alleen effectief, maar ook voordelig. Het zorgt ervoor dat je zelfs met budgetvriendelijke stukken vlees kunt genieten van een heerlijk mals resultaat, waardoor het een perfecte strategie is voor het dagelijkse koken. Probeer deze methode de volgende keer dat je een rundvleesgerecht bereidt en laat je verrassen door het verschil – je gerechten zullen ongelooflijk mals zijn, net als in de authentieke Chinese keuken.
