Stap 5: Bewaren en genieten
Na ongeveer een halve dag worden de mosterdblaadjes licht goudgeel – dit betekent dat ze klaar zijn om te eten. Om de fermentatie te vertragen en de augurken langer vers te houden, kun je ze in de koelkast zetten.
Tip: De augurken smaken het lekkerst binnen de eerste 10 dagen. Ze zijn dan nog knapperig, licht pittig en een beetje pittig.
Serveersuggesties
Pittige ingelegde mosterdblaadjes zijn heerlijk als bijgerecht of smaakmaker. Ze passen perfect bij rijke gerechten zoals gestoofd varkensvlees, gegrilde vis of gebakken tofu. Door hun frisse smaak zijn ze ook een uitstekende topping voor noedels of een verfrissende toevoeging aan rijstepap.
Als je graag experimenteert, voeg dan een paar plakjes gember of sjalotjes toe aan de pekel voor een complexer aroma. Elk gezin in Vietnam heeft zijn eigen kleine variatie, waardoor deze eenvoudige inmaak een veelzijdig en geliefd onderdeel is van de dagelijkse maaltijd.
Laatste opmerkingen
Je zelfgemaakte dưa cải chua cay heeft een pittige, licht pittige smaak met een heerlijke crunch en een verleidelijke geur van knoflook en chili. Het is niet alleen makkelijk te maken, maar blijft ook goed en geeft een extra smaakexplosie aan elke maaltijd – eenvoudig, rustiek en onmiskenbaar Vietnamees.
