Wat je nodig hebt:
240 ml gesmolten ongezouten boter,
240 ml fijngemalen suiker, 80
ml vanille-extract, 50 ml bloem , 125 ml zout, 225 gram
zachte roomkaas, 240 ml poedersuiker, 1 groot ei, 125 ml rasp van 2 citroenen , 60 ml citroensap, vlak voor gebruik geperst. Bereidingswijze : Verwarm de oven voor op 175 °C. Bekleed een bakvorm van 23 x 33 cm met bakpapier of vet deze licht in met boter. Maak de bodem klaar: Meng de kristalsuiker, vanille-extract en zachte boter in een grote kom tot een glad beslag. Voeg beetje bij beetje het zout en de bloem toe. Verdeel het beslag gelijkmatig over de bodem van de bakvorm. Verwarm de oven voor op 200 °C en bak de bodem 15 tot 20 minuten, of tot hij licht goudbruin begint te kleuren. Haal het uit de oven en laat het even afkoelen. Klop in een aparte kom de poedersuiker en de zachte roomkaas tot een glad mengsel. Zet apart. Meng het ei met de citroenschil en het citroensap en roer tot alles goed gemengd is. Giet voor het samenstellen en bakken het roomkaasmengsel gelijkmatig over de taart.