Bereiding van de ijsbasis:
Verwarm de room en de melk in een pan op middelhoog vuur, tot er kleine belletjes aan de rand ontstaan. Laat het niet koken.
Klop de eidooiers met de suiker in een kom tot een schuimig mengsel.
Voeg nu langzaam de hete melk toe aan het eidooiermengsel en blijf voortdurend roeren om te voorkomen dat de eieren schiften.
Doe het mengsel terug in de pan en laat het op laag vuur iets indikken. Blijf voortdurend roeren. Ongeveer 5 tot 7 minuten.
Zorg ervoor dat het mengsel niet kookt. Haal de pan van het vuur, voeg het vanille-extract toe en laat het mengsel volledig afkoelen.
Het mengsel invriezen:
Zodra het mengsel op kamertemperatuur is, giet u het in een kom en zet u het in de vriezer.
Haal het mengsel elke 30 minuten uit de vriezer en roer het goed door met een lepel of garde.
Herhaal dit proces ongeveer 2 tot 3 uur, tot het ijs een romige consistentie heeft. Zodra het begint op te stijven, voeg je de stukjes witte chocolade toe en meng je alles goed.
Finish:
Giet het ijs in een bakje met deksel of dek het af met huishoudfolie.
Zet het ijsmengsel tot slot nog 2 uur in de vriezer, of tot het volledig bevroren is. Verdeel het in porties en geniet ervan!
Tip: Als je geen verse slagroom hebt, kun je ook slagroom uit een pak gebruiken. Het resultaat zal dan echter iets minder romig zijn. Voor een eenvoudigere bereiding kun je de witte chocolade in kleine stukjes hakken voordat je het ijs maakt.