Maak een gistdeeg met alle ingrediënten en kneed het goed tot het loslaat van de kom.
Laat het deeg ongeveer 30 minuten rijzen op een warme plek, tot het in volume is verdubbeld. Kneed het deeg krachtig op een met bloem bestoven werkblad, vouw het meerdere keren dubbel en vorm het tot een rol.
Snijd de rol in ongeveer 15 gelijke stukken en vorm er langwerpige broodjes (baguettes) van. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Laat ze kort rijzen en bestrijk de broodjes vervolgens met water.
Bak het in het midden van de oven op ongeveer 240°C gedurende 15-20 minuten.
Onze tip:
Giet een kopje water in de oven voordat u de oven sluit.
Voedingswaarden per portie: kcal 133, eiwit 4,55 g, vet 1,27 g, koolhydraten 25,24 g
Ik bak meerdere keren per week Berliner Knüppel voor het ontbijt.
