Ik maak deze groenteschotel elke week, met 450 gram bloemkool. Ingrediënten voor de schotel: 450 gram bloemkool…
Bereiding:
Verdeel de bloemkool in roosjes.
Breng water aan de kook in een pan, voeg zout toe en kook de bloemkool en broccoli met 2 eetlepels melk gedurende ongeveer 2 minuten vanaf het moment dat het kookt.
Zeef en zet apart.
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
Voeg de gehakte ui toe en bak tot deze zacht is.
Voeg geraspte wortel toe en bak dit ongeveer 3 minuten.
Voeg gehakte peterselie en rode paprika toe en bak dit een paar minuten.
Voeg de cherrytomaten toe en bak tot de groenten zacht zijn.
Klop de eieren in een grote kom.
Voeg zout, zwarte peper, kerriepoeder, room en bloem toe. Meng goed tot een glad geheel.
Verwarm de oven voor tot 180 °C (350 °F).
Leg de gekookte bloemkool en broccoli in laagjes in een ingevette ovenschaal.
Leg de gebakken groenten erbovenop.
Giet het eimengsel over de groenten.
Bestrooi met geraspte kaas.
Bak het mengsel ongeveer 40 minuten in de voorverwarmde oven, of tot het goudbruin en stevig is.
Meng in een kleine kom de Griekse yoghurt, mayonaise, gehakte knoflook en gehakte dille.
Goed mengen. Laten afkoelen en serveren.
