Ik probeer de laatste restjes ham van de feestdagen in een soep te verwerken, maar de bouillon is zo zout dat het bijna pijnlijk is om te eten. Hoe kan ik dit neutraliseren?
3. De eenvoudigste oplossing: verdunnen met ongezouten bouillon of water.
Een van de eenvoudigste manieren om de zoutigheid van je soep te verminderen, is door deze te verdunnen met ongezouten bouillon of water. Deze methode werkt goed als de soep iets te zout is. Begin met het toevoegen van een kopje ongezouten bouillon of water per keer en proef na elke toevoeging tot de gewenste smaak is bereikt.
Houd er rekening mee dat het verdunnen van de soep ook andere smaken zal verdunnen. Mogelijk moet u de kruiden aanpassen door meer kruiden, specerijen of andere smaakmakers toe te voegen om de balans te herstellen. Deze methode is effectief voor soepen die net iets te zout zijn en kan u helpen de uiteindelijke smaak weer onder controle te krijgen.
4. Gebruik de aardappeltruc (en wat het werkelijk met zout doet)
De aardappeltruc is een bekende keukentruc waarbij je geschilde, rauwe aardappelstukjes aan de bouillon toevoegt. Het idee is dat de aardappel tijdens het koken een deel van het overtollige zout absorbeert. Hoewel deze methode kan helpen, is het geen waterdichte oplossing.
Aardappelen absorberen wel wat vocht en kunnen de zoutconcentratie enigszins verlagen door het zoute bouillonvocht op te nemen, maar ze onttrekken geen zout aan de vloeistof. Deze methode werkt wellicht het beste in combinatie met andere strategieën, zoals verdunning, om de zoutigheid van je soep te temperen.
5. Maak het gerecht voedzamer: voeg meer groenten, bonen en granen toe om het natriumgehalte te verdelen.
Door meer ongezouten ingrediënten aan je soep toe te voegen, kun je het natrium gelijkmatiger verdelen, waardoor de soep minder zout aanvoelt. Groenten zoals wortels, selderij en courgette, of bonen en granen zoals rijst of gerst, kunnen helpen om een deel van de zoute bouillon te absorberen en de smaken in balans te brengen.
De truc is om voldoende volume toe te voegen om een significant verschil te maken. Probeer het volume van je soep te verdubbelen door deze ingrediënten toe te voegen. Dit zal niet alleen de zoutigheid verminderen, maar ook de voedingswaarde en textuur van het gerecht verbeteren.
6. Vervang de zoute hamstukjes door verse proteïne.
Als de zoutigheid voornamelijk van de ham zelf komt, overweeg dan om deze te verwijderen en te vervangen door een minder zoute eiwitbron. Kip, kalkoen of tofu zijn uitstekende alternatieven die nog steeds eiwitten leveren zonder het overtollige natrium.
Nadat je de ham hebt verwijderd, proef je de bouillon nogmaals om te zien of de zoutigheid is afgenomen. Gebruik indien nodig andere methoden, zoals verdunnen of meer groenten toevoegen, om de smaken verder in balans te brengen.
7. De scherpte in balans brengen: hoe zuur (azijn, citroen, wijn) de zoutigheid verzacht
