Verwarm de melk (zonder hem te laten koken), zet het vuur uit en voeg de gehakte chocolade toe.
Roer tot je een gladde, glanzende ganache hebt.
Giet de ganache over de afgekoelde slagroom en strijk glad. Bestrooi eventueel met een beetje kokosmeel.
5. Zet 3 uur in de koelkast… maar het is de moeite waard.
Dek af en zet minimaal nog 3 uur (liefst 4 uur) in de koelkast.
Snijd, zodra de ganache stevig is, in vierkantjes en serveer gekoeld.
Bewaren:
De ganache is maximaal 3 dagen houdbaar in de koelkast, goed afgedekt.
Ik raad af om hem in te vriezen: de melk en yoghurt kunnen dan scheiden en de textuur bederven.
Serveer gekoeld, rechtstreeks uit de koelkast: dan is hij op zijn best.
Dit is een van die recepten die ik ‘s avonds maak, terwijl ik toch al de keuken aan het opruimen ben.
Zo heb ik de volgende dag een dessert klaar en hoef ik niet te veel moeite te doen.
En als ik het op tafel zet, vraagt niemand: “Oh, maar is het wel lekker?”
Sterker nog, iedereen vraagt of er nog iets over is.