‘Januari Comfort’: slechts 5 ingrediënten. Dit is zo op in mijn huis.
Routebeschrijving
1. Voeg de in blokjes gesneden aardappelen en de gehakte ui toe aan de bodem van de slowcooker en verdeel ze gelijkmatig.
2. Giet de kippenbouillon en de gecondenseerde kippensoep erbij. Roer voorzichtig tot de soep grotendeels is opgelost en alles goed gemengd is.
3. Dek de pan af en kook op laag vuur gedurende 6-8 uur of op hoog vuur gedurende 3-4 uur, tot de aardappelen heel gaar zijn en gemakkelijk met een vork te pureren zijn.
4. Zodra de aardappelen zacht zijn, gebruik je een aardappelstamper of de achterkant van een lepel om een deel van de aardappelen voorzichtig te prakken in de slowcooker. Laat wat stukjes zitten als je gezin van textuur houdt, of prak meer voor een gladdere soep.
5. Roer de slagroom erdoor. Dek af en laat nog 15-20 minuten op laag vuur sudderen, tot het geheel goed warm is. Laat het niet koken, anders kan de room schiften.
6. Proef en voeg naar wens zout en peper toe (dit is optioneel en telt niet mee voor de 5 ingrediënten). Schep de soep in kommen en serveer warm. Laat iedereen aan tafel zelf zijn of haar favoriete toppings toevoegen.
Variaties en tips
Voor kieskeurige eters kun je de soep helemaal glad pureren met een staafmixer nadat de aardappelen gaar zijn – kinderen vinden het vaak lekkerder als er geen stukjes ui meer in zitten. Voor een vegetarische variant kun je groentebouillon gebruiken en de kippensoep vervangen door champignonsoep of selderijsoep. Om de soep lichter te maken, kun je bouillon met weinig zout gebruiken en de slagroom vervangen door halfvolle melk of zelfs gecondenseerde melk. Voor extra eiwitten kun je in de laatste 20-30 minuten van de kooktijd gekookte, geraspte kip of hamblokjes toevoegen. Als je gezin dol is op een soep in de stijl van gebakken aardappelen, zet dan toppings klaar zoals geraspte cheddar, spekjes, lente-uitjes of een klodder zure room en laat iedereen zijn eigen kom samenstellen. Je kunt in de laatste 30 minuten ook een handjevol diepvriesmaïs of -erwten toevoegen voor wat kleur en zoetheid. En als de soep dikker is dan je wilt, roer er dan gewoon een scheutje extra bouillon of melk doorheen tot de soep de gewenste, schepbare consistentie heeft.
