👩🍳 Bereidingswijze
1. Maak de citroencrème
Meng in een kom de eieren, eidooiers en 120 g suiker tot alles goed gemengd is.
Voeg citroenrasp en citroensap toe en roer door.
Giet het mengsel in een steelpan en verwarm op middelhoog vuur, terwijl je blijft roeren tot het dikker wordt.
Voeg de boter toe, roer tot deze volledig is gesmolten en haal van het vuur.
Giet in een andere kom en dek af met huishoudfolie. Laat volledig afkoelen.
2. Maak de biscuitbodem
Maal 200 g koekjes tot fijne kruimels en verdeel ze over individuele glaasjes of schaaltjes.
3. Maak de romige laag
Klop in een kom de roomkaas met 180 g suiker luchtig.
Voeg 2 eetlepels lemon curd toe en meng zachtjes.
Giet de slagroom erbij en klop tot de massa de dikte van stevige slagroom heeft.
4. Samenstellen
Begin met een laag room op de koekjesbodem.
Voeg een laag citroencrème toe, daarna weer een laag room.
Werk af met een mooie, glanzende laag lemon curd bovenop.
⭐ Extra tips
Blijf constant roeren tijdens het koken van de lemon curd om klontjes te voorkomen.
De lemon curd is klaar wanneer hij aan de achterkant van een lepel blijft hangen.
Laat de crème volledig afkoelen; dek direct af met folie op het oppervlak om een vel te voorkomen.
Heerlijk bij taarten, cupcakes, biscuits, yoghurt, ijs of pannenkoeken.
