Instructies
Verhit de olie of boter in een grote koekenpan.
Fruit de ui en knoflook tot ze glazig zijn.
Voeg de prei en champignons toe en bak 5–7 minuten tot ze zacht zijn.
Blus eventueel af met een scheutje witte wijn en laat kort inkoken.
Roer de kookroom erdoor en breng op smaak met peper en zout. Laat even zachtjes pruttelen.
Leg de kabeljauwfilets op het groentemengsel, dek de pan af en laat de vis 8–10 minuten zachtjes garen (niet laten koken!).
Controleer of de vis mooi wit en net gaar is.
Serveer de kabeljauw op het bedje van prei en champignons, bestrooid met verse peterselie of bieslook.
Serveer- en bewaartips
Dit gerecht is heerlijk met gekookte aardappelen, aardappelpuree of een stukje knapperig stokbrood.
Serveer direct, want kabeljauw smaakt het best vers bereid.
Restjes kun je 1 dag in de koelkast bewaren en voorzichtig opnieuw opwarmen.
Variaties
Kruidig: voeg tijm of dragon toe aan de saus.
Mediterraan: gebruik olijfolie, zongedroogde tomaten en olijven.
Luxe: vervang de kookroom door crème fraîche en voeg een beetje citroensap toe.
Licht: maak de saus zonder room en serveer de groenten gewoon gestoofd.
Tips
Bak de kabeljauw eventueel kort aan in een aparte pan voor een licht krokant korstje voordat je hem toevoegt aan de groenten.
Kies verse kabeljauw voor de beste smaak en structuur.
Voor een feestelijke presentatie kun je het gerecht serveren in kleine ovenschaaltjes en even gratineren met wat kaas.
Conclusie
Deze kabeljauwfilet op een bedje van prei en champignons is een eenvoudig maar smaakvol gerecht.
De zachte vis combineert perfect met de romige groentebasis en maakt dit een klassieker die je keer op keer wilt maken. 🐟🥬🍄
