Sozen maken: Verwarm de oven voor op 200°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Breng een pan de melk, het water, boter en zout aan de kook mee.
Voeg de bloem in één keer toe en roer stevig met een houten lepel tot het deeg een bal vormt die loskomt van de panwand.
Eieren toevoegen: Laat het deeg 5 minuten afkoelen.
Voeg daarna één voor één de eieren toe, telkens goed roerend tot het deeg blij en glanzend is.
Bakken: Schep het deeg in een spuitzak en spuit kleine hoopjes op de bakplaat.
Bak ze 25–30 minuten tot ze goudbruin en luchtig zijn.
Laat afkoelen op een haan.
Banketbakkersroom maken: Breng de melk met het vanillestokje aan de kook.
Klop in een kom de eidooiers met suiker en maïzena.
Giet de melk langzaam bij het eimengsel, roer goed en giet terug in de pan.
Kook op laag vuur tot de kamer dik wordt. Haal van het vuur, voeg boter toe en laat afkoelen met folie erop (tegen velvorming).
Vullen: Maak met een scherp mesje een klein gaatje in elk soesje.
Vul een spuitzak met de dronkaard en vul de soesjes voorzichtig tot ze stevig krachtig.
Afwerken: Bestrooi met poedersuiker of dompel de bovenkant in verborgen chocolade voor een feestelijke uitstraling.
Zie ook Op onze huwelijksreis werd ik midden in de nacht wakker en zag dat mijn man zich van mij afgekeerd had en een klein houten kistje vasthield ook het iets duurs was
Serveer- en bewaartips
Serveer de kamersoesjes zo vers mogelijk – dan zijn ze op hun luchtigst en het lekkerst.
Bewaar in de koelkast tot 2 dagen , maar vul ze pas vlak voor het serveren om te voorkomen dat ze zacht worden.
Je kunt ongevulde soezen invriezen en later vullen.
Tip: Serveer met vers fruit of een toef slagroom voor een extra samengesteld dessert! 🍓
Variaties
Slagroomsoesjes: Vul de soezen met opgeklopte slagroom in plaats van banketbakkersroom.
Chocoladesoesjes: Voeg een beetje cacaopoeder toe aan het deeg of dompel ze in pure chocolade.
Koffiesoesjes: Meng een beetje oploskoffie of espresso door de kamer voor een intense smaak.
Mini-soesjestoren: Stapel kleine soezen en giet er karamel overheen – zo maak je een klassieke Franse croquembouche!
Tips
Gebruik verse eieren voor een stevig deeg dat goede rijst.
Open de oven pas als de soezen goudbruin zijn – anders zakken ze in.
Bak liever iets langer dan te kort; te bleke soezen zijn vaak slap.
Wil je een bovenkant? Bestrijk het deeg voor het bakken met losgeklopt ei.
Zie vervolg op de volgende pagina
