Kip met honingglazuur: een perfecte balans tussen zoet, zout en hartig.
Stapsgewijze instructies (de onfeilbare methode)
1. Laat 10 minuten marineren voor maximale smaak en textuur.
Meng in een kom de kipreepjes met 1 eetlepel sojasaus, 2 theelepels maizena en een paar snufjes zwarte peper . Roer alles goed door elkaar.
Waarom? De sojasaus zorgt voor de eerste smaakmakers en het maizena vormt een lichte laag die een knapperige buitenkant garandeert en ervoor zorgt dat het glazuur goed hecht.
2. Schroei de kip dicht (de gouden regel)
Verhit 1 eetlepel olie in een grote koekenpan of wok op middelhoog vuur tot de olie begint te glinsteren.
Leg de kip in een enkele laag in de pan (bak eventueel in porties). Laat de kip 3-4 minuten onbeweeglijk liggen tot een mooie goudbruine korst ontstaat. Draai de kip om en bak nog 2-3 minuten tot deze gaar is. Leg de kip op een bord.
3. Bouw het glazuur op (breng de smaken in laagjes aan)
Zet het vuur lager tot middelhoog. Voeg in dezelfde pan de knoflook en gember toe . Bak ze 30 seconden tot ze geurig zijn – laat ze niet aanbranden!
Voeg honing, sojasaus, azijn, sesamolie en rode pepervlokken toe . Klop alles goed door elkaar en laat het zachtjes sudderen.
4. Dik in tot de perfecte dikte
Roer het maizena-mengsel nog een laatste keer goed door en giet het langzaam al roerend bij de sudderende saus. Kook 1-2 minuten tot de saus indikt tot een glanzende, stroperige consistentie die aan de achterkant van een lepel blijft plakken.
5. Het uiteindelijke glazuur en de karamelisatie
Doe de kip en het vrijgekomen vocht terug in de pan. Roer alles 2-3 minuten op middellaag vuur , zodat de glazuurlaag zich aan de kip hecht en licht karameliseert.
6. Serveer met stijl
Serveer direct over luchtige gestoomde rijst . Garneer royaal met gesneden lente-uitjes en geroosterde sesamzaadjes . Een bijgerecht van snel gestoomde groenten maakt de maaltijd perfect af.
Stapsgewijze instructies (de onfeilbare methode)