Voorbereiden van de kip:
Snijd de kipfilet in dunne reepjes of blokjes. Bestrooi met een beetje zout, peper en paprikapoeder.
Bakken van de kip:
Verhit de olie in een grote koekenpan of braadpan op middelhoog vuur.
Bak de kip in porties, zodat de pan niet te vol zit, voor ongeveer 4-5 minuten totdat de kip goudbruin en gaar is. Haal de kip uit de pan en zet opzij.
Fruit de ui en knoflook:
In dezelfde pan, voeg de boter toe en bak de ui en knoflook voor ongeveer 3-4 minuten, tot ze zacht en geurig zijn.
Champignons toevoegen:
Voeg de gesneden champignons toe en bak deze mee voor ongeveer 5 minuten, tot ze beginnen te slinken en licht bruin zijn.
De saus maken:
Voeg de mosterd toe aan de pan en roer goed door.
Giet de witte wijn (indien gebruikt) in de pan en laat het 1-2 minuten koken om de alcohol te laten verdampen.
Voeg de kippenbouillon toe en breng het geheel aan de kook. Laat het een paar minuten zachtjes sudderen.
Toevoegen van de room:
Zet het vuur laag en voeg de zure room toe. Roer goed door totdat de saus mooi romig is. Breng de saus op smaak met zout en peper.
Kip terug in de pan:
