Skip to content
Voor een romige afwerking (toegevoegd aan het einde):
½ kopje zure room of Mexicaanse crema
½ kopje geraspte Monterey Jack of pepper jack kaas
Sap van een halve limoen
Om te serveren:
Avocadoschijfjes of guacamole
Tortillareepjes of verkruimelde chips
Verse koriander , fijngehakt
Limoenpartjes
Queso fresco of cotija-kaas
💡 Pro-tips:
Gebruik Rotel Verde + salsa verde — dubbele groene kracht!
Trek de kip in stukjes in de pan — zo blijft hij sappig.
Voeg de roomingrediënten toe UIT het vuur — dit voorkomt schifting.
Stapsgewijze instructies (Pittig, troostend, foolproof)
1. Voeg toe aan de slowcooker
Leg de kip op de bodem van een slowcooker met een inhoud van 6 liter.
Garneer met groene pepers, Rotel Verde, salsa verde, kippenbouillon, maïs, komijn, oregano, knoflookpoeder, zout en peper .
Roer voorzichtig om alles te mengen.
2. Kook op lage temperatuur en langzaam
Dek de pan af en kook op laag vuur gedurende 6-7 uur of op hoog vuur gedurende 3-4 uur , tot de kip gemakkelijk uit elkaar valt.
3. Versnipperen & Afwerken
Haal de kip uit de pan. Trek de kip met twee vorken uit elkaar en doe hem terug in de pan.
Schakel de slowcooker uit (of verwijder de binnenpan).
Roer de zure room, kaas en limoensap erdoor tot alles gesmolten en romig is.
Proef en pas de kruiden aan – voeg indien nodig meer limoen of zout toe.
4. Serveer met flair
Schep de soep in kommen. Garneer met avocado, tortillareepjes, koriander, kaas en een scheutje limoensap .
Serveersuggesties
🌮 Met warme maistortilla’s of tostadas met knoflookboter
🥗 Bijgerecht: Mexicaanse koolsalade (kool, limoen, koriander)
🌶️ Pittige saus op tafel voor liefhebbers van hete smaken.
🍚 Serveer met koriander-limoenrijst voor een stevigere maaltijd
Tips voor voorbereiding en bewaring
Voorbereiding vooraf : Hak de chilipepers fijn, meet de specerijen af en bewaar ze een nacht in de koelkast.
Restjes : Bewaar maximaal 4 dagen in de koelkast . Verwarm voorzichtig op het fornuis (niet in de magnetron, want zuivel kan schiften).
Invriezen : Zonder zuivelproducten – voeg zure room/kaas vers toe bij het opwarmen.
Maaltijdvoorbereiding : Verdeel de inhoud over potjes en voeg de toppings toe vlak voor het serveren.
Veelgestelde vragen
Lees verder op de volgende pagina
