Bereid de vulling voor
Begin met het smelten van de boter in een pan. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak deze een minuutje mee, zodat de geur vrijkomt zonder aan te branden. Voeg vervolgens de plakjes champignons toe en bak ze op middelhoog vuur tot al het vocht verdampt is. Deze stap is belangrijk om te voorkomen dat de vulling zompig wordt tijdens het bakken van de kip. Breng op smaak met zout en peper en zet apart.
Bereid de schnitzels voor
Als je kipfilets niet dun genoeg zijn, leg ze dan tussen twee vellen bakpapier en druk ze voorzichtig plat met een deegroller of vleeshamer. De kip moet dun genoeg zijn om gemakkelijk op te rollen, maar toch een stevige structuur behouden.
Leg vervolgens een gelijkmatige laag gebakken champignons in het midden van elke schnitzel. Voeg de kaas naar keuze toe. Deze kan geraspt, in dunne plakjes of in stukjes gesneden zijn. Gesmolten kaas is essentieel in dit recept. Het zorgt voor een elastische, romige en rijke textuur die perfect past bij de champignons.
Vorm de broodjes
Rol elke schnitzel voorzichtig strak op en laat de vulling erin zitten. Om te voorkomen dat de rolletjes tijdens het bakken opengaan, kunt u ze vastzetten met tandenstokers of keukentouw. U kunt ze ook kort in huishoudfolie wikkelen en de folie er dan voor het bakken afhalen.
Koken
Verhit een scheutje olijfolie in een grote koekenpan. Voeg de rollades toe en bak ze aan alle kanten op middelhoog vuur. Gelijkmatig bruinen geeft smaak en zorgt voor een aantrekkelijkere presentatie. Zodra de rollades mooi bruin zijn, zet je het vuur lager, doe je het deksel op de pan en laat je ze 10 tot 12 minuten bakken. De kip moet gaar, maar nog wel mals zijn.
Afwerking en presentatie
Haal de rollades na het bakken voorzichtig uit de pan en serveer direct. Giet het resterende braadvocht erover. Voor een extra smaakvolle touch bak je in dezelfde pan nog wat extra champignons om bij de kip te serveren. Voeg tot slot wat gehakte verse peterselie toe voor het serveren.
Tips en variaties
Dit recept kan op verschillende manieren worden aangepast, afhankelijk van uw smaak of de ingrediënten die u in huis hebt. U kunt de champignons vervangen door kastanjechampignons of oesterzwammen, voor een meer uitgesproken smaak. De kaas kan ook worden aangepast, afhankelijk van de gewenste intensiteit. Comté zorgt voor een sterke, fruitige smaak, terwijl mozzarella een gladde, elastische textuur heeft.
Voor een nog luxere versie kunt u een dun plakje ham of gerookte kalkoen in de rollade doen voordat u de rollades oprolt. Dit geeft een delicate rooksmaak en zorgt er tegelijkertijd voor dat de vulling zijn vorm behoudt. Als u een lichtere bereidingswijze prefereert, kunt u de rollades ongeveer 20 minuten in de oven op 180 °C bakken. Het resultaat is mals en perfect gegaard.
Suggesties voor begeleiding
Als je wilt doorgaan, klik op de knop onder de advertentie ⤵️
