1. Forbered grøntsagerne:
Hak løg, kål, persille, gulerødder og selleri i små stykker.
2. Kog suppen
Kog vand eller bouillon op i en stor gryde. Tilsæt grøntsagerne og lad suppen simre i cirka 30 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
3. Krydr og server
Smag til med salt og peber. Server suppen varm med frisk brød eller som en let forret.
Tips og variationer
Tilsæt kartofler eller squash for en mere fyldig suppe.
Brug friske krydderurter som timian eller rosmarin for ekstra aroma.
Top med lidt revet parmesan eller en klat cremefraiche ved servering.
Næringsindhold (ca. pr. portion)
Kalorier: 120 kcal
Protein: 4 g
Kulhydrater: 20 g
Fedt: 2 g
Kostfibre: 5 g
Serveringsforslag
Server suppen med groft brød eller som en del af en større middag med salat og ost.
Opbevaring
Suppen kan opbevares i køleskabet i op til 3 dage og fryses i op til 2 måneder. Varm den langsomt op for at bevare smagen bedst muligt.
Kulturel baggrund
Grøntsagssuppe har været en klassisk ret i mange europæiske køkkener gennem århundreder. Den er økonomisk, nærende og let at tilpasse efter sæsonens råvarer.
Konklusion
Denne grøntsagssuppe er enkel, sund og fuld af smag. Den kan nemt tilpasses efter smag og sæson og er en perfekt måde at få flere grøntsager ind i kosten.
