Heb je nog wat aardappelpuree over? Gooi het niet weg! Met dit eenvoudige recept tover je restjes om tot heerlijke knapperige aardappel-kaas beignets. Ze zijn goudbruin en krokant aan de buitenkant, heerlijk zacht vanbinnen en perfect als voorgerecht, snack of bijgerecht.

Ideaal voor familiediners, feestjes of zelfs bij het ontbijt!

Ingrediënten
3 kopjes koude aardappelpuree
1 kopje geraspte kaas (cheddar of andere harde kaas), plus extra voor bovenop
2 grote eieren, licht losgeklopt
3 eetlepels fijngesneden lente-ui of dille
Zout naar smaak
Zwarte peper naar smaak
Knoflookpoeder (optioneel)
¼ kopje geraspte Parmezaan (optioneel)
Bereidingswijze:
vervolg op volgende pagina