Schil de aardappelen en snijd ze in dunne, gelijkmatige reepjes.
Spoel de aardappelreepjes af met koud water om overtollig zetmeel te verwijderen, waardoor ze knapperiger worden.
Dep ze goed droog met keukenpapier.
Verhit olie in een diepe pan of frituurpan tot ongeveer 180 °C.
Frituur de frietjes in porties gedurende 4-5 minuten, tot ze goudbruin en knapperig zijn. Laat ze na het frituren uitlekken op keukenpapier en bestrooi met zout.
Bereid de kaassaus:
Smelt de boter in een steelpan op middelhoog vuur.
Voeg de bloem toe en meng goed, laat dit ongeveer een minuut koken tot er een lichte roux ontstaat.
Giet geleidelijk de melk erbij, onder voortdurend roeren om klontjes te voorkomen.
Wanneer de saus dikker wordt, voeg je de geraspte cheddar toe en roer je tot deze volledig gesmolten is.
Breng op smaak met mosterd, zout, peper en paprikapoeder.
Serveer- en bewaartips:
De frietjes smaken het lekkerst direct na de bereiding – dan zijn ze het knapperigst.
Je kunt de kaassaus maximaal 2 dagen in de koelkast bewaren. Om hem op te warmen, voeg je een beetje melk toe en roer je het geheel op laag vuur.
Variaties:
Gezondere variant: Je kunt de frietjes ook in de oven bakken door ze licht in te sprayen met olijfolie en ze 25-30 minuten op 200 °C te bakken, halverwege even omscheppen.
Experimenteer met kaas: Vervang de cheddar door Gouda, mozzarella of Gruyère voor een andere smaak.
Voeg kruiden toe: Bestrooi de frietjes met paprikapoeder, knoflook of Provençaalse kruiden voor extra smaak.
Veelgestelde vragen:
1. Hoe maak je echt knapperige frietjes?
Het geheim is om de aardappelen goed te drogen voordat je ze bakt en ze te bakken in voldoende hete olie (180 °C).
2. Kan ik een andere soort melk gebruiken voor de kaassaus?
Ja, je kunt plantaardige melk gebruiken (bijvoorbeeld haver- of sojamelk), maar kies dan wel ongezoete melk om smaakverandering te voorkomen.
3. Kan ik de saus van tevoren maken?
Ja, maar hij smaakt het lekkerst als hij vers gemaakt is. Bewaar hem in de koelkast en verwarm hem op laag vuur, af en toe roerend.
