Instructies
Verwarm de oven voor: Stel de oven in op 220 °C (425 °F). Bekleed een grote bakplaat met bakpapier of een siliconen bakmat voor een gemakkelijke schoonmaak.
Bereid de bloemkool voor: Snijd de bloemkool in gelijkmatige roosjes. Zorg ervoor dat de roosjes ongeveer even groot zijn, zodat ze gelijkmatig gaar worden. Als sommige roosjes groter zijn, snijd ze dan doormidden of in vieren.
Breng de bloemkool op smaak: Doe de bloemkoolroosjes in een grote kom en meng ze met olijfolie, gehakte knoflook, kurkuma, zout en peper tot alles goed bedekt is.
Bereid de bloemkoolroosjes voor: verdeel ze in een enkele laag over de voorbereide bakplaat. Zorg ervoor dat de bakplaat niet te vol ligt – elk roosje heeft voldoende ruimte nodig zodat de lucht kan circuleren, wat helpt bij het knapperig worden.
Eerste roosterfase: Rooster de bloemkool ongeveer 10 minuten en haal hem dan uit de oven.
Bereid de honing-sojaglazuur: Meng, terwijl de bloemkool in de oven roostert, de sojasaus, honing, appelciderazijn, geraspte gember, kurkuma en rode pepervlokken (indien gebruikt) in een kleine kom. Klop alles goed door elkaar.
Voeg het glazuur toe: Besprenkel de gedeeltelijk geroosterde bloemkool met de helft van het honing-sojamengsel en schep voorzichtig om zodat de bloemkool bedekt is. Bewaar de rest van het glazuur voor later.
Laatste fase: Zet de bloemkool terug in de oven en rooster hem nog 10-15 minuten, of tot de randjes goudbruin en knapperig zijn en de bloemkool gaar is als je er met een vork in prikt.
Voeg de laatste glazuurlaag toe: Haal de bloemkool uit de oven en besprenkel hem direct met de resterende honing-sojaglazuur terwijl de bloemkool nog warm is.
Garneer en serveer: Schep het gerecht op een serveerschaal, bestrooi met verse koriander of peterselie, sesamzaadjes en gesneden lente-uitjes. Serveer direct, zolang het nog warm en knapperig is.