1. Verwarm de oven voor:
Verwarm de oven voor op 200 °C (400 °F). Bekleed een grote bakplaat met bakpapier of vet deze licht in.
2. Bereid de aardappelen voor
Was en droog de aardappelen grondig (schillen is niet nodig).
Halveer ze in de lengte voor een platte, knapperige korst.
Dep het snijvlak droog met keukenpapier om overtollig vocht te verwijderen.
3. Breng het Parmezaanse kaasmengsel op smaak:
Meng in een kleine kom het volgende:
Parmezaanse kaas
, paprikapoeder, Italiaanse kruiden, zout en peper.
Optioneel: knoflook, chilivlokken of citroenschil.
4. Bereid de pan voor
Verdeel olijfolie of gesmolten boter gelijkmatig over de bakplaat.
Bestrooi de bovenkant met het Parmezaanse kaas- en kruidenmengsel
. Leg de aardappelen met de snijkant naar beneden op het kaasmengsel en
druk lichtjes aan zodat ze goed hechten.
5. Bak.
Bak 35-45 minuten, tot de onderkant goudbruin en knapperig is.
Draai of verplaats de aardappelen niet tijdens het bakken.
6. Laat afkoelen en haal ze uit de pan.
Laat na het bakken 5-7 minuten afkoelen.
Maak de aardappelen voorzichtig los met een spatel om de korst te behouden.
7. Garneer en serveer.
Bestrooi met gehakte verse peterselie.
Serveer direct met zure room, aioli of knoflookyoghurtdip.
Variaties:
Kaasvariatie: Voeg geraspte mozzarella of cheddar toe tijdens de laatste 5 minuten van de baktijd.
Pittige variant: Gebruik cayennepeper of chilipoeder.
Veganistische optie: Gebruik veganistische Parmezaanse kaas of edelgistvlokken + olie in plaats van boter.
Serveersuggesties:
Past goed bij:
Gegrild vlees (biefstuk, kip of vis)
, vegetarische burgers of wraps,
ontbijt-/brunchgerechten zoals roerei of omeletten.
Vragen en antwoorden:
V: Kan ik deze aardappelen van tevoren klaarmaken voor een feestje?
A: Deze aardappelen smaken het lekkerst als ze vers zijn, omdat ze dan extra knapperig zijn. Je kunt echter alles van tevoren klaarmaken en de aardappelen vlak voor het serveren bakken. Om ze op te warmen, kun je het beste een oven of airfryer gebruiken om de knapperige randjes te herstellen.
V: Wat kan ik gebruiken in plaats van Parmezaanse kaas voor een zuivelvrije versie?
A: Je kunt veganistische Parmezaanse kaas of edelgist gebruiken voor een vergelijkbare hartige, kaasachtige smaak. Gebruik ook olijfolie in plaats van boter om ervoor te zorgen dat het recept volledig zuivelvrij blijft.
