👩🍳 Bereiding:
Verkruimel de koekjes fijn (met een blender of door ze in een zak te doen en te pletten met een deegroller).
Meng de koekkruimels met de gesmolten boter en verdeel dit mengsel over de bodem van een taartvorm.
Druk goed aan met de achterkant van een lepel en zet in de koelkast om op te stijven.
Klop ondertussen de slagroom op met de helft van de poedersuiker tot zachte pieken.
In een andere kom: meng de roomkaas, vanille, citroenschil en de rest van de suiker tot een romig mengsel.
Spatel de opgeklopte slagroom voorzichtig door het roomkaasmengsel tot een gladde, luchtige vulling.
Giet de vulling over de koekjesbodem en strijk de bovenkant glad.
Laat minstens 2 uur opstijven in de koelkast (of 30 minuten in de vriezer als je haast hebt!).
Garneer met fruit, chocolade of noten vlak voor het serveren.
🍓 Serveer met:
Verse bessen of een coulis van rood fruit
Een toef slagroom of een bolletje vanille-ijs
Een beetje munt voor extra frisheid 🌿
💡 Tips:
Gebruik volkorenkoekjes of granenbiscuits voor een gezondere variant.
Wil je het lichter maken? Vervang roomkaas door magere kwark of Griekse yoghurt.
Maak er een chocoladeversie van door 2 eetlepels cacaopoeder aan de vulling toe te voegen.
Voor een tropische twist: gebruik limoenschil en vers fruit zoals mango of ananas.
Voedingswaarde (per portie, ca.):
Calorieën: ± 280 kcal
Eiwitten: 5 g
Koolhydraten: 20 g
Vetten: 18 g
Bewaren 🧊
Bewaar de roomtaart in de koelkast, afgedekt met folie of een deksel.
Ze blijft tot 3 dagen vers en romig.
Je kunt ze ook invriezen (zonder fruit) tot 1 maand – laat dan langzaam ontdooien in de koelkast.
Conclusie:
vervolg op de volgende pagina
