Krokante gefrituurde kippenmaagjes op z’n Zuidelijk: een klassieker uit de soulfoodkeuken 🍗✨
Instructies
Stap 1: Marineer de kippenmaagjes
Meng in een mengkom de karnemelk, hete saus, knoflookpoeder en uienpoeder door elkaar.
Voeg de kippenmaagjes toe aan de marinade en zorg ervoor dat elk stuk volledig bedekt is. Dek af en zet minimaal 2 uur in de koelkast – of een hele nacht voor een intensere smaak. Zie vervolg op de volgende pagina.
Stap 2: De coating voorbereiden
Meng in een ondiepe schaal de bloem, tijm, oregano, gemalen mosterd, cayennepeper, zout en peper. Roer goed door zodat de kruiden gelijkmatig verdeeld zijn.
Stap 3: Verhit de olie
Giet voldoende plantaardige olie in een diepe koekenpan of braadpan, zodat de olie ongeveer 2,5 cm diep is. Verhit de olie op middelhoog vuur tot een temperatuur van 175 °C (350 °F). Om te controleren of de olie gaar is, laat u een klein stukje paneermeel in de olie vallen; het moet direct sissen.
Stap 4: Bedek de kippenmaagjes met paneermeel.
Haal de kippenmaagjes uit de marinade en laat het overtollige vocht eraf druipen.
Haal elke kippenmaag door de gekruide bloem en schud het overtollige eraf. Indien gewenst, kunt u ze nogmaals in de marinade dompelen voor een extra knapperige textuur.
Stap 5: Bakken tot ze goudbruin zijn.
Leg de gepaneerde kippenmaagjes voorzichtig in porties in de hete olie, let erop dat de pan niet te vol raakt. Bak ze 8-10 minuten per portie, draai ze af en toe om, tot ze goudbruin en knapperig van buiten en mals van binnen zijn.
Pro-tip : Door twee keer te frituren (eerst kort, dan nog een keer na even rusten) worden ze extra knapperig.
Stap 6: Afgieten en serveren
Haal de gefrituurde kippenmaagjes uit de olie en leg ze op een bord met keukenpapier om het overtollige vet af te laten lopen. Laat ze een paar minuten rusten voordat je ze warm serveert.
Combineer met klassieke bijgerechten zoals macaroni met kaas, boerenkool of maïsbrood voor een authentieke smaak van Zuidelijke gezelligheid.
Tips voor succes
Goed schoonmaken: Zorg ervoor dat de kippenmaagjes grondig schoongemaakt en gedroogd zijn voordat u ze marineert om ongewenste smaken te voorkomen.
Lang genoeg marineren: Een langere marineertijd garandeert sappig vlees en een intense smaak van de kruiden.
Kruiden aanpassen: Pas de hoeveelheid kruiden aan naar uw voorkeur voor mild of pittig.
Serveer direct: Gefrituurd voedsel smaakt het lekkerst als het kort na de bereiding wordt gegeten.
Serveersuggesties
Deze knapperige gefrituurde kippenmaagjes op z’n Zuidelijken passen perfect bij:
Pittige dipsaus: Bied flesjes buffelsaus of ranchdressing aan om in te dippen.
Bijgerechtsalade: Breng de rijkdom van het gerecht in balans met een frisse salade van gemengde bladgroenten, aangemaakt met citroenvinaigrette.
Koekjes en jus: Verwerk gefrituurde kippenmaagjes in een stevig ontbijt.
Feestschotel: Schik deze naast gefrituurde kipfiletjes of kippenvleugels om te delen als snack.
Slotgedachten
De Crispy Southern Fried Chicken Gizzards bewijzen dat de eenvoudigste ingrediënten soms de meest onvergetelijke resultaten opleveren. Met hun knapperige buitenkant, malse binnenkant en rijke kruiden, bieden deze hapjes pure soulfood-smaakbeleving. Of je ze nu thuis in je eentje opeet of deelt met vrienden, ze zullen gegarandeerd een favoriet worden.
Dus verzamel je kippenmaagjes, zet de koekenpan op het vuur en maak je klaar voor pure Zuidelijke culinaire verrukking! Laat ons weten hoe het bij jou uitpakt – of deel je eigen draai – door hieronder een reactie achter te laten. Veel kookplezier – en smakelijk eten! 🍴
