Zijn groene aardappelen veilig om te eten?
Volgens het National Capital Poison Center zijn groene aardappelen niet veilig om te eten. Wanneer het chlorofylgehalte in een aardappel toeneemt, waardoor deze groen kleurt, is de kans groot dat ook de hoeveelheid solanine is toegenomen. Een hoger solaninegehalte zorgt ervoor dat aardappelen bitter smaken en kan zelfs tot gezondheidsproblemen leiden.
Bij consumptie in grote hoeveelheden kan deze stof leiden tot spijsverteringsproblemen zoals misselijkheid en diarree, maar ook tot hoofdpijn en neurologische problemen. Het is goed om te weten dat je een enorme hoeveelheid groene aardappelen moet eten om deze effecten te ervaren. Een goede vuistregel voor aardappelen is: als ze bitter smaken, eet ze dan niet. Lees hier of het veilig is om rauwe aardappelen te eten .
Hoe groene aardappelen te behandelen
Dus, als je geen groene aardappelen kunt eten, betekent dat dan dat een hele zak aardappelen met groene vlekken weggegooid moet worden? Niet helemaal. Als een klein deel van je aardappel groen is geworden, geen paniek. Je hoeft de hele aardappel niet weg te gooien. Snijd gewoon het groene deel eraf en gebruik de rest van de aardappel gerust. Volgens het Amerikaanse ministerie van Landbouw is het het beste om ook de schil van de aardappel te verwijderen, omdat de schil meer solanine bevat.
Om te voorkomen dat je aardappelen te snel groen worden, bewaar ze altijd uit de buurt van direct zonlicht. Een koele, donkere plek zoals een voorraadkast of keukenkastje is het beste. Kelders zijn ook een prima bewaarplek. Dit voorkomt tevens dat je aardappelen gaan uitlopen .
