Verwijder de uiteindes van de sperziebonen en halveer ze indien gewenst.

Spoel ze af onder koud water.

2. Spek en ui bakken:

Verhit de boter of olie in een ruime pan op middelhoog vuur.

Voeg het spek toe en bak krokant.

Voeg de uienringen toe en bak zachtjes tot ze licht karamelliseren (±10 minuten).

Voeg dan de knoflook toe en bak nog 1 minuut mee.

3. Bonen toevoegen:

Doe de sperziebonen bij het spek-uimengsel in de pan.

Voeg het water of de bouillon toe tot de bonen net onderstaan.

Voeg het laurierblad toe als je dat gebruikt.

4. Langzaam laten garen:

Breng aan de kook, zet het vuur laag en dek af met een deksel.

Laat de bonen 40–45 minuten zachtjes pruttelen, tot ze boterzacht zijn en de smaken goed zijn ingetrokken.

Roer af en toe door en voeg een scheutje extra water toe als het te droog wordt.

5. Op smaak brengen:

Haal het laurierblad eruit.

Breng op smaak met zout, peper en eventueel een snufje nootmuskaat voor extra diepte.

🍽️ Lekker bij:

Gehaktballen of stoofvlees

Aardappelpuree of gebakken aardappels

Rookworst of karbonade