Bereiding
Verwarm eerst de oven voor op 175 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier. Dit is handig omdat het mengsel daardoor iets zachter blijft en makkelijker te verwerken is.
In een grote kom meng ik de geprakte banaan met de havermout, voeg dan het cacaopoeder, honing of ahornsiroop, vanille, bakpoeder en een snufje zout toe. Ik meng alles goed door elkaar tot een dik, plakkerig, maar makkelijk te vormen mengsel. Als ik het toevallig in huis heb, meng ik er ook wat gehakte chocolade of noten doorheen.
Met een eetlepel neem ik kleine porties van het mengsel, leg ze op de bakplaat en druk ze lichtjes plat. Je hoeft niet te streven naar een perfecte vorm, zo krijgen ze een echt huisgemaakt uiterlijk.
Ik bak de koekjes ongeveer 10-12 minuten in de voorverwarmde oven. Ze zijn het lekkerst als de bovenkant stevig is, maar niet helemaal droog. Na het bakken laat ik ze een paar minuten op de bakplaat liggen en leg ze dan op een rooster om volledig af te koelen.
