Instructies
Verhit de reuzel of olie in een grote stoofpan.
Fruit de uien op laag vuur tot ze goudbruin en zacht zijn – dit vormt de basis van de saus.
Voeg de knoflook en het paprikapoeder toe en roer kort mee (let op: niet laten verbranden).
Doe het vlees erbij en bak het aan alle kanten bruin.
Voeg de tomaten toe en blus met een deel van de bouillon.
Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat het geheel zachtjes sudderen.
Voeg na 45 minuten de wortels, paprika’s, aardappelen en karwijzaad toe.
Schenk de rest van de bouillon erbij en laat nog 45–60 minuten zachtjes pruttelen, tot het vlees mals is en de groenten gaar zijn.
Breng op smaak met zout en peper.
Serveer- en bewaartips
Serveer de goulash heet, met knapperig brood of traditionele nokedli (Hongaarse noedels).
Dit gerecht smaakt de volgende dag nóg beter, omdat de smaken verder zijn ingetrokken.
In de koelkast blijft de goulash 2–3 dagen goed; invriezen kan ook prima.
Variaties
Klassieke soepvariant: voeg extra bouillon toe en serveer als rijke maaltijdsoep.
Luxe versie: gebruik wildvlees zoals hert of everzwijn voor een dieper aroma.
Vegetarisch: vervang het vlees door linzen of bonen en voeg extra groenten toe.
Tips
Gebruik altijd echte Hongaarse paprikapoeder voor de authentieke smaak.
Laat de stoof op een laag vuurtje pruttelen – langzaam garen maakt het vlees boterzacht.
Maak het gerecht een dag van tevoren voor de beste smaakbeleving.
Conclusie
Mamie Magda’s Authentieke Hongaarse Goulash is meer dan een recept – het is een herinnering in een kom.
Met zijn diepe smaken, verwarmende aroma en rijke traditie is dit gerecht een ode aan de Hongaarse keuken en aan de mensen die hun liefde via eten doorgeven. 🥘❤️
