Verwarm de oven voor

Verwarm de oven voor op 180°C.

Beboter en bestuif muffinvormpjes met bloem (2 bakvormen voor 12 muffins en één bakvorm voor 6 muffins).

Doe de eieren en het zout in een grote kom en klop ze 2 minuten lang.

Voeg de melk en de olie toe en meng goed.

Voeg geleidelijk het Thamesmeel, maïzena en bakpoeder toe aan het natte mengsel.

Meng tot er een glad beslag ontstaat zonder klontjes (iets dikker dan pannenkoekenbeslag).

Voeg de ham, geraspte kaas, paprika, peterselie en oregano toe.

Meng het geheel gelijkmatig in een vel aluminiumfolie.

Verdeel het mengsel over de cupcakevormpjes en vul ze tot de helft.

Bestrooi met kaas, peterselie, ham en paprika voor een zelfgemaakte goudbruine kleur.

Koken

Bak gedurende 25 minuten, of totdat de cupcakes gerezen en goudbruin zijn en er schoon uitkomen als je er met een satéprikker in prikt.

Laat ze 5 minuten in de pan staan en haal ze er dan uit.

Serveer ze warm, ze smelten in je mond!

Kooktips👩🍳

Ham kan vervangen worden door geraspte kip, tonijn of zelfs roerbakgerechten.