Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200 °C. Bekleed twee bakplaten met bakpapier en leg de bladerdeegvellen erop.
Snijd de vellen in vierkantjes van 4-5 cm en prik voorzichtig in het midden met een vork.
Bestrijk de bovenkant met losgeklopt ei en bak 12-15 minuten tot goudbruin. Laat afkoelen op een rooster.
Voor de crème: verwarm melk met vanille (en citroenschil) tot stoom. Laat 5 minuten trekken.
Klop eidooiers met suiker en zout tot luchtig. Voeg maizena toe. Giet geleidelijk de warme melk erbij terwijl je blijft kloppen.
Terug in de pan, op middelhoog vuur, roer tot de crème dikker wordt en zachtjes borrelt (2-4 min). Voeg boter toe en meng tot glanzend.
Laat de crème afkoelen, dek af met plasticfolie en zet in de koelkast tot stevig.
Snijd elk bladerdeegvierkant in twee lagen. Vul met royale hoeveelheid crème. Dek af met bovenste bladerdeeglaag.
Bestrooi vlak voor serveren met poedersuiker via een fijne zeef.
Tips voor perfect Miguelitos
Maak ze vlak voor het serveren zodat het bladerdeeg knapperig blijft.
Te dikke crème? Verdun met 1-2 eetlepels koude melk.
Bewaar maximaal 48 uur in de koelkast.
Gebruik een spuitzak voor een mooie presentatie.
Conclusie
Deze Miguelitos de Crema Pastelera zijn een echte showstopper! Knapperig, romig en vol van smaak. Ideaal om indruk te maken op je gasten of gewoon jezelf te verwennen.
