1. Bereid de tacovulling:
Bak het gehakt in een grote koekenpan op middelhoog vuur tot het bruin en gaar is. Giet het overtollige vet af.
Voeg de tacokruiden en ½ kopje water toe aan de koekenpan. Roer en laat 2-3 minuten sudderen tot de vloeistof is ingedikt.
Zet het vuur laag. Voeg de zachte roomkaas en salsa toe en roer constant tot de roomkaas volledig gesmolten is en een romige saus vormt.
Haal de koekenpan van het vuur en roer de geraspte cheddar kaas erdoor tot deze gesmolten en goed verdeeld is. Zet de vulling apart om iets af te koelen.
2. Stel de Pocket Tacos samen:
Verwarm de oven voor op 190 °C (375 °F). Bekleed een grote bakplaat met bakpapier.
Rol het croissantdeeg uit. Als je klassieke driehoekige broodjes gebruikt, druk dan de geperforeerde naden tegen elkaar om 4 rechthoeken te vormen.
Schep 2-3 eetlepels tacovulling op de ene helft van elk deegrechthoekje, en laat een rand van 1,25 cm vrij.
Vouw de andere helft van het deeg over de vulling om een zakje te vormen. Gebruik een vork om de randen stevig dicht te drukken en te voorkomen dat de kaas er tijdens het bakken uitloopt.
3. Bakken tot in de perfectie:
Leg de gevulde deegpakketjes op de voorbereide bakplaat. Bestrijk de bovenkant lichtjes met gesmolten boter.
Optioneel: Voor extra smaak en kleur kun je de bovenkant bestrooien met wat extra tacokruiden of knoflookpoeder.
Bak ze 12-15 minuten, of tot de deegpakketjes opgezwollen en diep goudbruin zijn.
4. Serveren en genieten:
Laat de taco’s 5 minuten afkoelen op de bakplaat voordat je ze serveert – de vulling is namelijk erg heet!
Serveer warm met je favoriete taco-toppings zoals zure room, blokjes tomaat, geraspte sla en guacamole om in te dippen of eroverheen te strooien.
Professionele tips
Niet te veel vullen: Te veel vulling is de belangrijkste oorzaak van lekkage. Gebruik maximaal 2-3 eetlepels per pocket.
Goed afsluiten: Druk stevig aan met de tanden van een vork om een goede afsluiting te creëren. Je kunt ook je vingers natmaken en de randen tegen elkaar drukken voordat je met de vork drukt voor een dubbele afsluiting.
Knapperig opwarmen: Restjes zijn heerlijk op te warmen! Voor een knapperige textuur verwarm je ze 3-4 minuten in een airfryer op 175 °C of in een gewone oven tot ze warm zijn.
Alternatief voor biscuitdeeg: Als je biscuitdeeg uit blik gebruikt, rol dan elk biscuitje uit tot een cirkel van 12-15 cm voordat je de vulling toevoegt.
