Mijn moeder maakte het vroeger en het was heerlijk! Ik ben zo blij dat ik het recept heb gevonden. De naam leek perfect te passen toen ik het gisteravond maakte!

Instructies:
Bereid de lever voor: Meng de bloem, zout en peper in een zakje. Snijd de lever in reepjes van 1,5 cm en wentel ze door de gekruide bloem.
Bak de uien: Verhit de boter en olie in een koekenpan. Fruit de uien tot ze zacht en glanzend zijn. Haal ze uit de pan en zet apart.
Bak de lever: Smelt de boter en olie in dezelfde koekenpan. Voeg de leverreepjes toe en bak ze ongeveer 5 minuten, tot ze goudbruin zijn. De binnenkant moet lichtroze zijn.
Roeren: Doe de uien terug in de koekenpan met de gebakken lever.
Bereid de saus: Blus de koekenpan af met de runderbouillon en witte wijn. Laat het vocht inkoken tot het is ingedikt.
Serveren: Giet de saus over de lever en uien. Garneer met peterselie. Serveer direct.