1. Bodem maken
Maal de koekjes fijn in een keukenmachine of plet ze met een deegroller.
Mix de koekkruimels met de gesmolten boter.
Druk het mengsel stevig in de bodem van een springvorm van 20–24 cm.
Zet 15 minuten in de koelkast.
2. Fluweelzachte mascarponecrème
Klop de slagroom met de helft van de poedersuiker tot zachte pieken.
Meng mascarpone, de rest van de poedersuiker en vanille in een aparte kom.
Spatel de slagroom luchtig door het mascarponemengsel.
Verdeel de crème gelijkmatig over de afgekoelde koekjesbodem.
3. Chocoladetopping
Verwarm slagroom tot net onder het kookpunt.
Giet de hete room over de gehakte chocolade.
Wacht 1 minuut en roer tot een gladde ganache.
Voeg de boter toe voor extra glans.
Giet de chocolade over de mascarponecrème.
4. Koelen
Zet de cake minstens 4 uur in de koelkast om op te stijven.
Snijd met een warm mes voor perfecte punten.
Serveer- en bewaartips:
Bewaar de cake tot 3 dagen in de koelkast.
Serveer hem koud voor de meest romige textuur.
Je kunt hem ook in kleine glaasjes maken voor een feestelijke presentatie.
Variaties:
Lees verder op de volgende pagina
