Oma’s aardappelpuree
Ingrediënten
500 ml volle melk (voor een perfecte romigheid)
40 gram boter (of meer als je een rijkere en smakelijkere puree wilt)
Zout naar smaak
Versgeraspte nootmuskaat (optioneel, maar geeft een speciaal tintje)
Geraspte Parmezaanse kaas (optioneel, maar geloof me, het is een traktatie)
Gedetailleerde procedure voor perfecte aardappelpuree
1️⃣ Schil en snijd de aardappelen
Begin met het voorzichtig schillen van de aardappelen en snijd ze vervolgens in middelgrote, gelijke stukken. Dit is het geheim van gelijkmatig garen: te grote stukken hebben een langere kooktijd nodig, terwijl te kleine stukken te snel uit elkaar vallen.
2️⃣ Doe de aardappelen in de pan met de melk
Kies een pan met dikke bodem, ideaal voor een gelijkmatige en zachte garing. Voeg de aardappelen toe en bedek ze bijna volledig met melk : de vloeistof mag de aardappelen net raken, maar niet volledig onder water staan. Voeg een snufje zout toe.
3️⃣ Kook op laag vuur
Zet het vuur laag en breng de melk langzaam aan de kook. Laat het ongeveer 20 tot 25 minuten koken, af en toe roerend om te voorkomen dat de melk aanbrandt of op de bodem aanbrandt.
Tijdens het koken absorberen de aardappelen de melk, waardoor ze geurig en romig worden. Er blijft een beetje melk over, waardoor er een fluweelzachte basis ontstaat die de puree nog lekkerder maakt.
4️⃣ Voeg de boter en smaakstoffen toe
Lees verder op de volgende pagina
