Zodra het brood geroosterd is en de ovenschaal klaarstaat, begin je met het laagjesgewijs opbouwen van de ingrediënten. Begin met een laag geroosterde sneetjes brood op de bodem van de schaal. Strooi er vervolgens een handvol rozijnen en pinda’s over. Voeg een laag geraspte Monterey Jack-kaas toe. Herhaal het laagjesproces – brood, rozijnen, pinda’s en kaas – totdat alle ingrediënten opgebruikt zijn, en eindig met een laatste laag kaas bovenop.
Elke laag moet royaal, maar gelijkmatig verdeeld zijn. De combinatie van smaken in elke hap maakt capirotada uniek, dus probeer elk ingrediënt in balans te brengen in het gerecht.
Stap 5: Giet de siroop eroverheen.
Giet de bereide piloncillosiroop voorzichtig over de gelaagde ingrediënten in de ovenschaal. Begin met een kleine hoeveelheid zodat het brood de vloeistof kan absorberen. Giet geleidelijk verder tot alle siroop is toegevoegd. Zorg ervoor dat de siroop de hele schaal bedekt en ook de onderste lagen bereikt.
Zie ook het recept voor makkelijk en luchtig brood: eenvoudig te maken.
De siroop zorgt ervoor dat het brood zachter wordt en de smaken van kaneel, kruidnagel, rozijnen en kaas zich goed mengen. Laat het mengsel een paar minuten staan zodat het brood de siroop kan opnemen voordat je het bakt.
Stap 6: Bak de capirotada
Plaats de ovenschaal in de voorverwarmde oven en bak gedurende ongeveer 25-30 minuten op 175°C (350°F). Tijdens deze baktijd smelt de kaas en mengen de smaken zich. De bovenste laag kaas moet goudbruin en licht bubbelend worden, wat aangeeft dat het gerecht klaar is.
Haal de capirotada na het bakken uit de oven en laat hem iets afkoelen. Dit dessert kan warm of op kamertemperatuur gegeten worden, afhankelijk van uw voorkeur.
Serveersuggesties
Serveer capirotada in kleine porties, want het is een rijk en vullend gerecht. Een scheutje warme siroop uit de ovenschaal zorgt voor extra zoetheid. Sommigen genieten er ook van met een bolletje vanille-ijs of een toefje slagroom voor extra verwennerij.
Tips voor het maken van capirotada
Alternatief voor piloncillo:
Als je geen piloncillo kunt vinden, gebruik dan donkere bruine suiker of melasse. Deze alternatieven geven een vergelijkbare karamelachtige smaak.
Broodopties:
Bolillo is traditioneel, maar je kunt ook Frans brood of zelfs brioche gebruiken voor een zachtere textuur. Zorg er wel voor dat je het brood goed roostert.
De zoetheid aanpassen:
Voor een minder zoet dessert kunt u de hoeveelheid piloncillo verminderen of kleinere hoorntjes gebruiken. Dit zorgt voor een mildere siroop zonder de essentie van capirotada te verliezen.
Verschillende soorten kaas gebruiken:
Monterey Jack-kaas wordt vaak gebruikt, maar probeer gerust andere milde kazen, zoals mozzarella of Oaxaca-kaas, voor een vergelijkbaar smelteffect.
Extra ingrediënten toevoegen
Sommige varianten van capirotada bevatten fruit zoals bananenschijfjes, appels of zelfs chocoladestukjes. Experimenteer gerust en voeg toe wat je lekker vindt!
Veelgestelde vragen
Kan ik capirotada van tevoren maken?
Jazeker! Capirotada kan een dag van tevoren worden gemaakt en in de koelkast worden bewaard. Verwarm het voor het serveren even in de oven om de smaken weer naar boven te halen en de kaas te laten smelten.
Wat als ik geen piloncillo kan vinden?
Je kunt piloncillo vervangen door donkere bruine suiker of melasse. Beide geven een rijke zoetheid die vergelijkbaar is met die van piloncillo.
Is het noodzakelijk om kaas te gebruiken in capirotada?
Hoewel kaas traditioneel is en een romige textuur geeft, kun je het weglaten als je de voorkeur geeft aan een zuivelvrije variant. Het gerecht zal zonder kaas nog steeds even smaakvol zijn.
Hoe lang kan ik restjes bewaren?
Bewaar overgebleven capirotada maximaal 3 dagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast. Verwarm het voor het serveren opnieuw in de oven of magnetron.
Kan ik capirotada invriezen?
Capirotada is niet geschikt om in te vriezen vanwege de textuur van het brood na het ontdooien. Het smaakt het lekkerst vers of binnen een paar dagen na bereiding.
Geniet van het maken van deze traditionele capirotada en proef de unieke combinatie van smaken die het tot een geliefd dessert in de Mexicaanse keuken maken!
