Instructies
Oven & vorm:
Verwarm de oven voor op 180 °C (boven-/onderwarmte). Vet een springvorm (Ø 22 cm) licht in of bekleed met bakpapier.
Appels voorbereiden:
Schil de appels, verwijder klokhuis en snijd in dunne plakjes. Besprenkel met een paar druppels citroensap en kaneel.
Beslag maken:
Klop de eieren los met de yoghurt en 100 g van de suiker tot licht en romig. Zeef bloem, bakpoeder en zout boven de kom en spatel voorzichtig door het natte mengsel tot een glad beslag.
Taart opbouwen:
Giet de helft van het beslag in de vorm. Verdeel de helft van de appelplakjes in een gelijkmatige laag. Bedek met de rest van het beslag en werk af met de resterende appels in een cirkelpatroon.
Bakken:
Strooi de overgebleven 50 g suiker (en optioneel extra kaneel) over de bovenste appellaag. Bak 40–45 minuten tot goudbruin en gaar (prikker komt er schoon uit).
Afkoelen:
Laat de taart 10 min. in de vorm rusten, haal dan voorzichtig uit en laat verder afkoelen op een rooster.
Serveer- en bewaartips
Serveer lauwwarm met een klodder magere yoghurt of een bol light vanille-ijs.
Bewaar afgedekt op kamertemperatuur tot 2 dagen. Opwarmen in oven (150 °C, 5 min.) geeft weer knapperige bovenkant.
Variaties
Havermoutkorst: Vervang 50 g bloem door havermout voor extra vezels en structuur.
Notencrumbles: Strooi fijngehakte amandelen of walnoten over de appels vlak voor het bakken.
Speculaaspitten: Meng 1 tl speculaaskruiden door het beslag voor een warme, kruidige toets.
Framboos & appel: Voeg 100 g verse frambozen tussen de appelplakken voor kleur en frisheid.
Tips
Gebruik echte magere yoghurt voor een luchtig beslag zonder extra vet.
Snijd de appels extra dun voor een gelijkmatige garing.
Laat het beslag niet te lang staan nadat je de bloem hebt toegevoegd om luchtigheid te behouden.
Conclusie
Met dit recept geniet je zonder schuldgevoel van een luchtige, minder zoete
appeltaart. Eenvoudige ingrediënten, een snel beslag en een vleugje kaneel
maken dit tot een onweerstaanbare, lichte traktatie voor elk moment!
Veelgestelde vragen
1. Kan ik volkorenmeel gebruiken?
Ja, vervang tot 50 % bloem door volkorenmeel en voeg 1 el extra yoghurt toe als het beslag te dik is.
2. Hoe voorkom ik dat appels te zacht worden?
Dun snijden en niet te lang laten weken in citroensap; de baktijd is afgestemd op zachte, maar niet papperige plakjes.
3. Werkt dit recept ook in een kleinere vorm?
Ja, voor een Ø 18 cm-vorm kun je de hoeveelheden met 20 % verminderen en de baktijd met 5–10 min. verkorten.
