Bereidingswijze:
Sirop maken:
Giet het sinaasappelsap en de suiker in een pan met dikke bodem. Meng goed en breng aan de kook op middelhoog vuur. Laat 10-12 minuten koken tot het mengsel iets ingedikt en siroopachtig wordt.
Tip: Gebruik een kookthermometer; het mengsel moet ongeveer 120°C bereiken (het “petit boulet” stadium).
Mengen en kloppen:
Giet de hete siroop onmiddellijk in een grote kom en begin krachtig te kloppen met een elektrische mixer. Klop 5-8 minuten tot het mengsel wit, luchtig en glanzend is.
Gieten in een vorm:
Giet het mengsel snel in een vierkante vorm licht ingevet of bekleed met bakpapier. Strijk de bovenkant glad met een spatel. Laat minstens 4 uur afkoelen (of een hele nacht) tot de marshmallows stevig zijn.
Snijden en serveren:
Haal de marshmallows uit de vorm en snijd ze in kleine blokjes met een licht ingevet mes. Rol ze eventueel door poedersuiker of maïzena om plakken te voorkomen.
Aanvullende tips en variaties
Voor een intensere smaak, voeg de geraspte schil van een sinaasappel toe aan de siroop vóór het koken.
Vervang sinaasappelsap door citroen, framboos of passievrucht voor een andere smaakbeleving.
Voor een feestelijk effect kun je de helft van elke marshmallow in gesmolten chocolade dopen.
Als je stevigere marshmallows wilt, laat ze 24 uur aan de lucht drogen voordat je ze bewaart.
Bewaren en presentatie
Bewaar de marshmallows in een luchtdichte doos bij kamertemperatuur tot 10 dagen. Vermijd de koelkast, dit kan de textuur plakkerig maken.
Ze zijn ideaal voor:
Zelfgemaakte cadeaus mooi verpakt
Een kleurrijke desserttafel
Een smakelijk tussendoortje met familie of vrienden
Het charme van zelfgemaakte marshmallows
vervolg op volgende pagina
