Ossenhaas in cognac-roomsaus, net zoals in een restaurant, nu eenvoudig thuis te bereiden.

Voorbereiding:

1. Smelt eerst de boter in een pan. Fruit de sjalotten en knoflook tot ze glazig zijn. Bestrooi het vlees met zout en peper en braad het aan alle kanten aan. Blus af met cognac en laat het vocht iets inkoken.

2. Giet vervolgens de room erbij en laat zachtjes sudderen op middelhoog vuur tot de saus iets dikker wordt. Breng eventueel op smaak met zout en peper. Snijd de filet in plakjes, bestrijk hem met de saus en eet hem direct op – bij voorkeur met kroketten, aardappelpuree of geroosterde groenten.