Oud brood is een veelzijdig culinair ingrediënt, geschikt voor zowel hartige als zoete recepten, zoals panzanella of broodpudding. Je kunt het ook paneren of in blokjes snijden om croutons te maken. Dankzij de stevige textuur neemt het sauzen, bouillon en dressings goed op zonder te verkruimelen.
Beschimmeld brood vormt echter een ernstig gezondheidsrisico.
Zelfs de kleinste groene of zwarte schimmelplekjes zouden reden genoeg moeten zijn om het hele brood weg te gooien. Omdat brood poreus is, kan schimmel ongemerkt groeien. Het consumeren ervan kan allergische reacties of andere gezondheidsproblemen veroorzaken als gevolg van mycotoxinen.
Oud brood helpt!
