1. Aardappelen raspen & uitlekken
Schil de aardappelen en rasp ze fijn. Knijp vervolgens zoveel mogelijk vocht uit de geraspte aardappelen. Dit is belangrijk: hoe droger het mengsel, hoe krokanter de pannenkoekjes worden.
2. Het mengsel maken
Doe de aardappelen in een grote kom en voeg de eieren, bloem, ui, knoflook (optioneel), peterselie, nootmuskaat, zout en peper toe. Meng alles goed door elkaar tot een stevig beslag. Het moet vochtig zijn, maar niet waterig.
3. Pannenkoekjes vormen
Neem kleine porties van het mengsel en druk ze tussen je handen tot compacte, platte burgers. Zorg dat de randen goed gesloten zijn, zodat ze mooi bruin bakken.
4. Bereiding
In de pan (extra krokant):
Verhit een beetje olie in een koekenpan. Bak de pannenkoekjes 3–4 minuten per kant goudbruin en krokant. Niet te hard vuur gebruiken, zodat ze binnenin zacht blijven.
In de oven (lichtere versie):
Verwarm de oven voor op 200°C. Leg de pannenkoekjes op een bakplaat met bakpapier en bak ze 20–25 minuten tot ze goudbruin zijn. Halverwege omdraaien voor een gelijkmatige kleur.
5. Serveren
Bestrooi de pannenkoekjes met verse peterselie vlak voor het serveren. Eet ze gloeiend heet voor de perfecte combinatie van krokante buitenkant en zachte binnenkant 😋.
✨ Tips & Variaties
Voeg geraspte wortel of courgette toe voor extra kleur en voedingsstoffen.
Serveer met zure room, appelmoes of knoflooksaus — klassiek en heerlijk!
Gebruik gerookt paprikapoeder of kerrie voor een unieke twist.
