Inleiding

Ovengebakken bloemkool met specerijen, boter en een zoet-zuur glazuur is een
gezond, aromatisch en verrassend smaakvol gerecht dat perfect past bij elke
maaltijd. Wat vaak wordt gezien als een eenvoudig en bescheiden groente,
verandert met dit recept in een indrukwekkend en gastronomisch gerecht.

Door de combinatie van knapperige buitenkant, zachte binnenkant en een licht
zoet-pikant aroma wordt deze bloemkool onweerstaanbaar voor iedereen die hem
proeft. Het gerecht is eenvoudig te bereiden, budgetvriendelijk en rijk aan
smaak. Je kunt het serveren als vegetarisch hoofdgerecht of als bijgerecht bij
vlees, vis of rijstgerechten.

De subtiele karamellisatie van het glazuur tijdens het bakken geeft de bloemkool
een prachtige goudbruine kleur en een intense smaak. Dit recept laat zien hoe
een simpele groente kan veranderen in een culinair hoogtepunt.

Ingrediënten
1 bloemkool (ongeveer 500–600 g)
50 g boter (of margarine voor een vegan versie)
2 teentjes knoflook
1 eetlepel sojasaus
1 eetlepel appelazijn
1 eetlepel honing (of ahornsiroop voor een vegan optie)
1 theelepel kurkuma
1 middelgrote ui
1 zoete aardappel (ongeveer 200 g)
1–2 chilipepers (optioneel)
150 g rijst (lange korrel of basmati)
300 ml water
2–3 lente-uitjes
10 g verse koriander of peterselie
Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze:
vervolg op volgende pagina